Φρέσκα σύκα Κύμης

Τα σύκα Κύμης βρίσκονται αυτή την περίοδο στα καλύτερά τους. Είναι φρέσκα, ζουμερά, πολύ γλυκά και μας προκαλούν να τα δοκιμάσουμε διαφορετικά. Ξεφλουδίστε τα σύκα αν είναι φρέσκα και αφήστε τα με την λευκή τους σάρκα, διαφορετικά ανοίξτε τα στη μέση αν είναι ξερά. Τοποθετήστε στην άκρη του πιάτου μερικά ιταλικά κριτσίνια, λίγη gorgonzola και μερικές φέτες προσούτο Πάρμας ή Ευρυτανίας. Απολαύστε τα σε συνδυασμό με ένα μπουκάλι λευκό κρασί Μαλαγουζιά Γεροβασιλείου !!!

Καλή σας όρεξη !

Κατερίνα Γκούμα

0

Posted:

Categories: Συνταγές

Ψάρι με σάλτσα φουντουκιού

Η συνταγή ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Αιγυπτίων στην αρχαιότητα. Συνήθως χησιμοποιούσανε μπαρμπούνι, διότι είναι ένα λευκό γλυκό ψάρι. Σε κάθε περίπτωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λευκόσαρκο ψάρι. Αν θέλετε να αυξήσετε το βαθμό δυσκολίας της συνταγής, χρησιμοποιήστε για το τύλιγμα του ψαριού αμπελόφιλα. Διαφορετικά χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί για το τύλιγμά του! (τεχνική παπιγιότ)

ΥΛΙΚΑ

  • ψάρι λευκόσαρκο για 6 άτομα (ψήνετε 20 λεπτά για κάθε κιλό ψαριού π.χ. για 2 κιλά ψάρι το ψήσιμο είνια περίπου 40 λεπτά)
  • αλατοπίπερο
  • ελαιόλαδο
  • 100 γραμμάρια ψημένα φουντούκια τριμμένα στο μπλέντερ
  • 50 γραμμάρια κουκουνάρι
  • ψίχα από μια παχιά φέτα ψωμί
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • γαρνιτούρα βραστά σέσκουλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πασπαλίζετε το ψάρι με το αλατοπίπερο και το τυλίγετε σε αντικολλητικό χαρτί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Το ψήνετε στους 180 βαθμούς. Είναι έτοιμο όταν εύκολα μπορούμε να αφαιρέσουμε το κεφάλι και την ουρά (tip). Κρατάμε τον ζωμό του ψαριού σε ένα μπολ.

Σάλτσα ψαριού : Πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ τα : φουντούκια, κουκουνάρι, ψωμί, ζωμός ψησίματος, αλατοπίπερο σκόρδο και λίγο νερό αν χρειαστεί.

Αφού καθαρίσουμε το ψάρι απο τα κόκαλα, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και συνοδεύουμε με βραστά σέσκουλα ή άλλα λαχανικά.

Μια καλοκαιρινή πρόταση για εκλεπτισμένους ουρανίσκους!

Καλή σας όρεξη

Πέτρου Αγγελική

0

Posted:

Categories: Συνταγές

Γλυκά πιτάκια με μαύρες σταφίδες

Η συνταγή για τα πιτάκια που ακολουθεί, είναι αρμένικη και μας γυρνά πίσω στο 782 π.χ.

ΥΛΙΚΑ

  • 900 γρ βρασμένα και αλεσμένα ρεβύθια
  • 4 κ.τ.σ αλεύρι ή νισεστέ
  • 3 κ.τ.σ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
  • 1 φλιτζάνι κουκουνάρι
  • αλατοπίπερο
  • λίγο καυτερό πιπέρι
  • κανέλα
  • 1 κ.τ.γ μπαχάρι τριμμένο
  • 1/2 κ.τ.σ. ταχίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια σε βούτυρο και όταν σωθεί ο ζωμός τους προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και το ταχίνι. Πλάθετε ζύμη με τα ρεβύθια, το ταχίνι και το αλεύρι. Ανοίγετε φύλλα τέτοια ώστε να χωράνε δύο κουταλιές της σούπας γέμισης. Εν συνεχεία κλείνετε τα φύλλα με όποιο τρόπο θέλετε (μπορείτε ακόμα και να τα τοποθετήσετε σε ταρτιέρες), τα αλείφετε με βούτυρο και τα ψήνετε για μερικά λεπτά στο φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν, τα περιχύνετε με λεμόνι και πασπαλίζετε με κανέλα!

Καλή σας απόλαυση

Πέτρου Αγγελική

0

Posted:

Categories: Συνταγές

Μαρμελάδα από ξηρά σύκα και ξηρά βερίκοκα

Όλοι στο σπίτι μας τυγχάνει να έχουμε ξηρά φρούτα, ειδικά μετά από περιόδους νηστείας, τα οποία δεν καταναλώνονται και πολλές φορές ψάχνουμε εναλλακτικούς τρόπους να τα χρησιμοποιήσουμε.Ακολούθως θα βρείτε μια ενδικτική πρόταση που θα μας εξοικονομήσει χρήματα και χρόνο.

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ ξηρά βερίκοκα
  • 250 γρ ξηρά σύκα
  • 250 γρ μέλι
  • 250 γρ νερό
  • 1/2 κ.τ.γ. γλυκάνισο
  • 50 γρ τριμμένο καρύδι
  • 2 κ.τ.σ. κουκουνάρι
  • λίγο ανθόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε όλα τα υλικά μαζί σε χαμηλή φωτιά, τόσο όσο να σωθούν τα υγρά τους και ακολούθως αποθηκεύετε σε αποστειρωμένο βάζο.

Καλή απόλαυση!

Πέτρου Αγγελική

0

Posted:

Categories: Συνταγές

Τραγανά Μπισκότα με Καρύδια, Μέλι και Ταχίνι

Ο chef της εταιρείας μας, Στέλιος Αποστόλου, προτείνει τα ακόλουθα χειροποίητα τραγανά μπισκότα, υψηλής διατροφικής αξίας, μια διαφορετική πρόταση, που μπορεί να αντικαταστήσει επάξια τις μπάρες δημητριακών!

Υλικά

100 γ ταχίνι
100 γ μέλι ανθέων
200 γ καρυδόψιχα καθαρισμένη
100 γ καραμελωμένα φουντούκια Petrounuts
150 γ βρώμη (κουάκερ)
100 γ σταγόνες κουβερτούρας
Λίγη κανέλα προαιρετικά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ταψί φούρνου. Σε ένα μπολ προσθέτουμε την ταχίνι, το μέλι, τα καρύδια, τα καραμελωμένα φουντούκια και την κανέλα.Τα αναμιγνύουμε μαλακά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια προσθέτουμε την βρώμη σιγά σιγά και τις σταγόνες κουβερτούρας. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, πλάθουμε μπισκότα ίδιου μεγέθους και τα τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά.
Τα μπισκότα όταν βγουν από το φούρνο, ενώ δεν θα έχουν απλώσει, θα είναι αρκετά μαλακά. Μεταφέρουμε τη λαδόκολλα από το ταψί στον πάγκο την κουζίνας και περιμένουμε να κρυώσουν. Το αποτέλεσμα θα είναι άκρως τραγανό!

Καλή επιτυχία!!!

0

Posted:

Categories: Συνταγές

Προτάσεις Σερβιρίσματος για Καραμελωμένα Φουντούκια

Τα καραμελωμένα φουντούκια Petrounuts συμπληρώνουν και αναδεικνύουν με μοναδικό τρόπο finger food και πρώτα πιάτα γεύματος ή δείπνου.

 

1. Φουά Γκρά με μαρμελάδα σύκο και καραμελωμένα φουντούκια Petrounuts.

2. Gorgonzola και με καραμελωμένα φουντούκια Petrounuts, ως άλειμμα σε φρέσκα γαλλικά ζεστά ψωμάκια.

3. Blue cheese σερβίρεται με τον ίδιο τρόπο όπως η gorgongola.

4. Σάλτσα με Κατίκι Δομοκού, τοματίνια, καραμελωμένα φουντούκια Petrounuts, θυμάρι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Μπορεί να αποτελέσει γέμιση σε μανιτάρια και πιπεριές Φλωρίνης για ψήσιμο στο φούρνο.

Δοκιμάστε τα ορεκτικά με καραμελωμένα φουντούκια Petrounuts και καλή σας όρεξη!

0

Posted:

Categories: Συνταγές

Σουφλέ Σοκολάτας με Καραμελωμένα Φουντούκια και Παγωτό Βανίλια

Ο chef της εταιρείας μας Στέλιος Αποστόλου παρασκευάζει σουφλέ σοκολάτας και το ‘ντύνει’ με υπέροχα, τραγανά καραμελωμένα φουντούκια.

 

Υλικά

4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο κοσκινισμένη
240 g σοκολάτα 70% κομμένη σε κομμάτια
10 ασπράδια μεσαίων αυγών
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

350 ml γάλα
6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
4 κρόκοι μεσαίων αβγών
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για τα ταψάκια και το τελείωμα

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Βούτυρο και ζάχαρη κρυσταλλική για την επάλειψη
Ένα κιλό παγωτό βανίλια
Καραμελωμένα φουντούκια Petrounuts συσκευασία horeca

Εκτέλεση

α. Βουτυρώστε τα σκεύη του σουφλέ και επικαλύψτε με ζάχαρη. Συγχρόνως, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
β. Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής βάλτε το γάλα με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και φέρετε σε βρασμό. Βάλτε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή υφή, έπειτα ενσωματώστε το αλεύρι. Προσθέστε στο μπολ και το ζεστό γάλα ανακατεύοντας παράλληλα με σύρμα. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
γ. Προσθέστε στην κρέμα ζαχαροπλαστικής το κακάο, τα κομμάτια σοκολάτας και δύο κουταλιές της σούπας καραμελωμένα φουντούκια ανακατεύοντας συγχρόνως με σύρμα χειρός.
δ. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός και προσθέστε τις τρεις κουταλιές ζάχαρη. Ενσωματώστε τα ασπράδια στην κρέμα ζαχαροπλαστικής και με ένα κουτάλι γεμίστε μέχρι επάνω τα σκεύη των ατομικών σουφλέ, που έχετε προετοιμάσει (περίπου έξι).
ε. Ψήστε τα σουφλέ στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά και όταν τα βγάλετε πασπαλίστε με άχνη, καραμελωμένα φουντούκια και προσθέστε μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Τα σουφλέ σοκολάτας με καραμελωμένα φουντούκια και παγωτό είναι έτοιμα για απόλαυση.

Καλή επιτυχία!!!

0

Posted:

Categories: Συνταγές